Anleitung Einbrennen Plancha Grillplatte

Simon
25. März
4 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 30. März

Die Grillplatte ist ein hervorragendes Zubehör für deinen Feuerkorb und ermöglicht dir das Grillen auf einer stabilen, heißen Oberfläche. Um sicherzustellen, dass du die Platte richtig verwendest und die besten Ergebnisse erzielst, folgt hier eine detaillierte Anleitung zum korrekten Vorgehen – vom ersten Erhitzen der Platte bis hin zur Pflege für langfristige Nutzung.

Anzünden des Feuerkorbes mit Hilfe eines biologischen Anzünders.

Schritt 1: Feuerkorb richtig einheizen

Bevor du die Grillplatte auflegst, stelle sicher, dass der Feuerkorb richtig eingeheizt und auf Temperatur gebracht wurde. Dies ist wichtig, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung und optimale Grillbedingungen zu gewährleisten.

Feuerkorb befüllen: Beginne, indem du ein schönes Feuer im Feuerkorb machst. Achte darauf, dass die Flammen gleichmäßig brennen und die Temperatur des Korbs die gewünschte Höhe erreicht.
Erhitzen des Feuerkorbs: Lasse den Feuerkorb etwa 10 bis 15 Minuten brennen, bis die Temperaturen hoch genug sind, um die Grillplatte zu erhitzen. Die genaue Temperatur kann je nach Feuerkorbgröße variieren, aber eine gute Grilltemperatur liegt in der Regel bei etwa 200–250 °C.

Schritt 2: Grillplatte auf die Abstandshalter des doppelten

Bodens legen

Sobald der Feuerkorb richtig heiß ist, nimm die neue Grillplatte und lege sie vorsichtig, am besten mit der Hilfe einer zweiten Person, auf die Abstandshalter des doppelten Bodens. Der doppelte Boden sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird und das eine gute Luftzufuhr für das Feuer gegeben ist.

Achtung bei der Handhabung: Stelle sicher, dass du beim Platzieren der Platte gut aufpasst und gegebenenfalls Handschuhe trägst, um dich nicht zu verbrennen.

Schritt 3: Beobachtung der Wölbung der Grillplatte

Nachdem die Grillplatte auf den Abstandshaltern liegt und die Hitze wirkt, kannst du mit bloßem Auge eine leichte Wölbung in der Platte feststellen. Dies ist ein völlig normaler Vorgang, der durch die hohe Temperatur entsteht.

Warum wölbt sich die Platte? Die Hitze sorgt dafür, dass sich der Stahl der Grillplatte ausdehnt und die Mitte leicht nach unten gewölbt wird. Diese „Schüssel“-Form hat einen praktischen Nutzen: Überschüssiges Öl und Fett, das beim Grillen austritt, wird nach innen in die Mitte der Platte und letztlich in das Feuer abgeleitet, anstatt seitlich hinunterzutropfen und möglicherweise eine ungewollte Sauerei zu verursachen.

Schritt 4: Umkehren der Grillplatte (falls nötig)

Falls sich beim ersten Erhitzen ein gewölbter „Deckel“ in der Mitte der Platte bildet, musst du die Grillplatte sofort umdrehen. Eine nach innen gewölbte Grillplatte ("Schüssel") sorgt dafür, dass sich die Hitze gleichmäßiger verteilt und verhindert, dass Öl und Bratensaft nach außen wegläuft bzw. tropft. Somit fließen alle ungewollten Flüssigkeiten nach innen ins Feuer ab und werden sauber verbrannt.

Sicherheitshinweis: Denk daran, immer Handschuhe zu tragen, wenn du die Platte umdrehst oder bewegst, da sie extrem heiß wird. Es ist ratsam, Grillhandschuhe oder hitzebeständige Handschuhe zu verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.

Schritt 5: Einbrennen der Grillplatte

Das Einbrennen der Grillplatte ist ein wichtiger Schritt, um sie für das Grillen vorzubereiten und ihre Lebensdauer zu verlängern. Dabei wird die Platte mit hitzebeständigem Öl behandelt, um eine Schutzschicht zu bilden, die das Anhaften von Speisen verhindert und die Grillplatte vor Rost schützt.

Öl auswählen: Wähle ein hitzebeständiges Öl, wie zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Diese Öle haben einen hohen Rauchpunkt und eignen sich ideal für die Nutzung bei hohen Temperaturen.
Einbrennprozess starten: Sobald die Grillplatte richtig heiß ist (du solltest sie etwa 10 Minuten auf dem Feuerkorb lassen), nimm ein Stück handelsüblicher Küchenrolle und tränke es mit einer großzügigen Menge Öl.
Öl auftragen: Reibe die Grillplatte mit der ölgetränkten Küchenrolle gleichmäßig ein. Achte darauf, dass du die gesamte Oberfläche gut abdeckst, um eine gleichmäßige Patina zu entwickeln.
Kartoffeln und Zwiebeln grillen: Als ersten Grillvorgang empfehlen wir eine Hand voll Zwiebeln und Kartoffeln klein zu schneiden und diese auf der Platte ordentlich anzurösten. Die Speisen sollten auf der gesamten Platte innerhalb der ersten 30 Minuten verteilt werden und werden dann im Feuer entsorgt (ohne Verzehr). Dies hilft, Produktionsrückstände und Reststoffe von der Platte zu entfernen und stellt sicher, dass die Schutzschicht gut haftet.

Schritt 6: Entstehung einer schwarzen Patina

Mit der Zeit bildet sich auf der Grillplatte eine schwarze Patina. Diese Schicht entsteht durch das wiederholte Einbrennen des Öls und schützt die Platte vor Korrosion und Rost.

Wichtiger Hinweis: Wenn der Feuerkorb jedoch ständig bei zu hoher Hitze betrieben wird, kann sich die Patina mit der Zeit ablösen. Dies geschieht vor allem bei extremen Temperaturen oder wenn die Platte nicht regelmäßig gepflegt wird.

Schritt 7: Pflege der Grillplatte

Um die Lebensdauer deiner Grillplatte zu verlängern und ihre Leistung zu maximieren, ist es wichtig, die Platte regelmäßig zu pflegen:

Reinigung: Nach jedem Grillen solltest du die Grillplatte mit einem Spachtel oder Bürste reinigen, um Rückstände zu entfernen. Vermeide aggressive Reinigungsmittel, da diese die Patina beschädigen könnten.
Ölen: Wenn du die Grillplatte nicht regelmäßig verwendest, solltest du sie mit einer dünnen Schicht Öl abdecken, um Korrosion zu verhindern.

Schritt 8: Grillen!

Sobald die Grillplatte richtig eingearbeitet und die Patina gebildet ist, kann das Grillen beginnen! Du kannst nun die Platte nutzen, um Fleisch, Gemüse und andere Leckereien direkt auf der heißen Oberfläche zu grillen.

Mit diesen Tipps und der richtigen Pflege wirst du lange Freude an deiner Grillplatte haben und jedes Mal ein perfekt gegrilltes Ergebnis erzielen!